芋煮汁に塩辛を加えることで、コクと旨味が深まります。ひと手間加えて、いつもと違う味を楽しみましょう。
調理時間
40分程度
材料（4杯分）
| いか塩辛 一本造り | 40ｇ |
| 豚バラ肉 | 100ｇ |
| 里芋 | 300ｇ |
| ごぼう | 小1本（25cm） |
| にんじん | 1/2本 |
| 白菜 | 2枚 |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| しめじ | 1/2パック |
| ねぎ | 1本 |
| ★だし汁 | 5カップ |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ3 |
| 味噌 | 大さじ3 ※塩辛が入るので、味噌は少なめになります |
| 醤油 | 適量 |
| バター | 20ｇ |
作り方
- 豚バラ肉は一口大に切る。
- 里芋は皮をむいて、分量外の塩（小さじ1）でもんで水からゆでる（塩は洗い流さない）。
- ごぼうはささがきにして水にさらす。
- にんじん・白菜・豆腐は食べやすいお好みの大きさに切る。
- しめじは、石づきをとって切る。
- ねぎは斜め切りにする。
- 鍋に★印の材料をいれて、豚バラ肉とねぎ以外の野菜類と、しめじと豆腐を入れ火にかける。
- ７のごぼうとにんじんに火が通ったら、豚バラ肉とねぎを入れる。
- ８に「いか塩辛 一本造り」を加えて味を整える、醤油を入れ、塩味を確認しながら、味噌をこして入れる。
- ９を器に盛って、バターをのせれば完成。
料理のコツ
味噌の風味が残るように 塩味確認も含めて最後に入れて下さい。しょっぱいようでしたら、味噌の量を調整してください、醤油も減らすなど調整してください。
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